Bundt Pan vs Tube Pan: Key Differences and When to Use Each

Nếu bạn yêu thích làm bánh, chắc hẳn bạn đã từng gặp phải sự nhầm lẫn giữa khuôn bánh Bundt và khuôn bánh dạng ống (tube pan). Thoạt nhìn, chúng trông giống nhau—cả hai đều có ống trung tâm giúp nhiệt truyền đến trung tâm bánh. Nhưng chúng phục vụ các mục đích khác nhau và tạo ra kết quả khác biệt. Hiểu được những khác biệt này có thể nâng cao kỹ năng làm bánh của bạn, dù bạn đang làm bánh pound cake cổ điển hay bánh bông lan xốp nhẹ.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ phân tích những khác biệt chính giữa khuôn Bundt và khuôn dạng ống, khám phá công dụng tốt nhất của chúng và cung cấp các mẹo để chọn đúng loại. Chúng tôi cũng sẽ giới thiệu một số lựa chọn phổ biến từ Nordic Ware, nổi tiếng với dụng cụ nướng chống dính chất lượng cao.

Khuôn Bundt là gì?

Khuôn Bundt là khuôn hình nhẫn có rãnh với ống trung tâm. Các đường gân và đường cong đặc trưng của nó tạo ra một chiếc bánh đẹp mắt, trang trí công phu mà không cần hoặc cần rất ít kem phủ. Hình dạng này có nguồn gốc từ châu Âu và được phổ biến tại Hoa Kỳ vào những năm 1950. Khuôn Bundt thường được làm bằng nhôm đúc để phân phối nhiệt đều và thường có lớp chống dính để dễ dàng lấy bánh ra.

Khuôn Bundt có nhiều kiểu dáng khác nhau, từ kiểu rãnh cổ điển đến các họa tiết phức tạp như Khuôn Lotus Bundt®. Chúng lý tưởng cho các loại bánh đặc, ẩm như pound cake, bánh cà phê và bánh trái cây. Hình dạng trang trí làm cho chúng hoàn hảo cho các dịp đặc biệt, vì bản thân chiếc bánh đã trở thành tâm điểm mà không cần trang trí cầu kỳ.

• Lý tưởng cho bánh đặc, ẩm
• Thiết kế rãnh trang trí
• Thường chống dính để dễ lấy bánh
• Có nhiều họa tiết

Khuôn dạng ống là gì?

Khuôn dạng ống là khuôn tròn có ống rỗng ở trung tâm, nhưng thường có thành thẳng, nhẵn. Nó được thiết kế để nướng các loại bánh nhẹ, xốp như bánh thiên thần (angel food cake) và bánh bông lan xốp (sponge cake). Ống trung tâm giúp bột nở đều và hỗ trợ cấu trúc mỏng manh của những chiếc bánh này khi nguội. Khuôn dạng ống thường có đáy rời để dễ dàng lấy bánh ra mà không làm hỏng bánh.

Không giống như khuôn Bundt, khuôn dạng ống thường không chống dính. Trên thực tế, bánh thiên thần yêu cầu bột phải bám vào thành khuôn để nở đúng cách. Do đó, khuôn dạng ống thường được làm bằng nhôm không tráng phủ. Một số khuôn dạng ống có chân ở vành, cho phép úp ngược khuôn sau khi nướng để bánh nguội úp ngược, tránh bị xẹp.

• Thành thẳng, nhẵn
• Được thiết kế cho bánh nhẹ, xốp
• Thường không tráng phủ để bột bám vào
• Có thể có đáy rời hoặc chân

Sự khác biệt chính giữa khuôn Bundt và khuôn dạng ống

Sự khác biệt chính nằm ở mục đích sử dụng và thiết kế. Khuôn Bundt dành cho các loại bánh đặc, giàu hương vị, được hưởng lợi từ hình dạng trang trí và lớp chống dính. Khuôn dạng ống dành cho các loại bánh nhẹ, xốp, cần bám vào khuôn để được hỗ trợ. Thành của khuôn Bundt có rãnh và nghiêng, trong khi khuôn dạng ống có thành thẳng, nhẵn.

Một điểm khác biệt nữa là bề mặt: khuôn Bundt thường chống dính, trong khi khuôn dạng ống thường là nhôm trần. Điều này là do bánh thiên thần cần bám vào thành khuôn để đạt được độ cao. Ngoài ra, khuôn dạng ống thường có đáy rời hoặc chân để làm nguội úp ngược, trong khi khuôn Bundt thường không có.

• Bundt: trang trí, chống dính, cho bánh đặc
• Ống: nhẵn, không tráng phủ, cho bánh xốp
• Khuôn ống thường được làm nguội úp ngược
• Bánh Bundt được dùng ngay; bánh ống thường được phủ kem

Khi nào nên dùng khuôn Bundt

Hãy dùng khuôn Bundt khi bạn muốn có một chiếc bánh đẹp mắt, tự trang trí cho bữa tiệc hoặc ngày lễ. Các đường rãnh phức tạp giữ lớp men hoặc đường bột một cách hoàn hảo. Khuôn Bundt hoàn hảo cho bánh pound cake, bánh kem chua và cả bánh mì mặn. Lớp chống dính đảm bảo bánh được lấy ra sạch sẽ, giữ nguyên họa tiết.

Để có kết quả tốt nhất, hãy phết mỡ kỹ khuôn ngay cả khi nó chống dính, và cân nhắc rắc thêm bột mì hoặc bột ca cao. Để bánh nguội khoảng 10-15 phút trước khi úp ngược để tránh bị dính. Nordic Ware cung cấp nhiều loại khuôn Bundt, bao gồm cả Khuôn Lotus Bundt® phổ biến, thêm phần thanh lịch cho bàn tráng miệng của bạn.

• Tuyệt vời cho bánh đặc như pound cake
• Hình dạng trang trí cho các dịp đặc biệt
• Lớp chống dính để dễ lấy bánh
• Để nguội một chút trước khi lấy ra

Khi nào nên dùng khuôn dạng ống

Hãy dùng khuôn dạng ống khi làm bánh thiên thần, bánh chiffon hoặc bánh bông lan xốp. Những loại bánh này cần bề mặt không tráng phủ để bột leo lên và định hình đúng cách. Ống trung tâm đảm bảo nướng đều và hỗ trợ cấu trúc bánh. Nếu khuôn dạng ống của bạn có đáy rời, bạn có thể dễ dàng nhấc bánh ra mà không bị rách.

Sau khi nướng, hãy úp ngược khuôn và để bánh nguội hoàn toàn trước khi lấy ra. Điều này ngăn bánh bị xẹp. Khuôn dạng ống cũng hữu ích để làm bánh mì men và bánh cà phê, vì lỗ trung tâm giúp nướng đều.

• Dành cho bánh thiên thần và bánh chiffon
• Bề mặt không tráng phủ giúp bột nở
• Làm nguội úp ngược để ổn định
• Đáy rời để dễ lấy bánh

Chọn đúng khuôn cho công thức của bạn

Công thức thường sẽ chỉ định loại khuôn cần dùng. Nếu nó yêu cầu khuôn Bundt, hãy dùng khuôn dạng ống có rãnh với lớp chống dính. Nếu nó yêu cầu khuôn dạng ống, hãy dùng khuôn thành thẳng không chống dính. Dùng sai khuôn có thể dẫn đến hỏng bánh—ví dụ, bề mặt chống dính của khuôn Bundt có thể khiến bánh thiên thần bị xẹp.

Hãy cân nhắc nhu cầu làm bánh của bạn. Nếu bạn thường xuyên làm bánh trang trí, khuôn Bundt là một sự bổ sung linh hoạt. Nếu bạn yêu thích các loại bánh nhẹ, xốp, khuôn dạng ống là điều cần thiết. Nordic Ware cung cấp các lựa chọn chất lượng cao như Khuôn Lotus Bundt® và Khay nướng nửa tờ Naturals® Baker (cho các nhu cầu nướng khác).

• Tuân theo khuyến nghị của công thức
• Bundt cho bánh trang trí, đặc
• Ống cho bánh xốp
• Đầu tư vào chất lượng chống dính để dễ lấy bánh

Hiểu được sự khác biệt giữa khuôn Bundt và khuôn dạng ống giúp bạn tự tin làm bánh. Để có kết quả đẹp mắt, chống dính, hãy khám phá dòng khuôn Bundt của Nordic Ware, chẳng hạn như Khuôn Lotus Bundt®, kết hợp giữa phong cách và chức năng. Dù bạn là người mới bắt đầu hay chuyên nghiệp, có đúng khuôn sẽ tạo nên sự khác biệt lớn.